赤色104号
●物質名 赤色104号
●用途名 着色料
赤色104号はソーセージ、和菓子、焼き菓子やかまぼこなどに使用されている、着色料の一つです。
特徴的な性質として、熱に強いことが挙げられます。
そのため、焼き菓子や発酵食品によく使用されます。
別名、フロキシン、食用赤色104号ともいい、タール色素の一つです。
タール色素は、石油から作られている色素のことをいいます。
使用制限が定められており、「カステラ、きなこ、魚肉漬物、鯨肉漬物、こんぶ類、しょうゆ、食肉、食肉漬物、スポンジケーキ、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、マーマレード、豆類、みそ、めん類（ワンタンを含む）、野菜およびわかめ類には使用してはならない」です。
人体への影響は、海外で動物実験により発がん性や遺伝子損傷を起こす可能性が確認されています。
そのため、海外では使用が認められていない国があります。
しかし、日本では安全性が確認されているとして使用されています。
ちなみに人間の致死量は、約200〜300gです。
海外では、遺伝子に悪影響を及ぼすとして、使用が禁止されている国があるのにも関わらず、日本では使用されているなんて恐い話ですね。