ビートレッド
●物質名 ビートレッド
●用途名 着色料
ビートレッドは主に、和洋菓子、菓子類、冷菓、氷菓子などを
赤色に着色する目的で使われている着色料です。
アカザ科ビートの根から、搾汁したもの、または水、酸性水溶液、
もしくは、エチルアルコールで抽出して作られています。
アカザ科というのは、双子葉植物の科の１つです。大部分が草で
乾燥地や海岸に生息しているものが多く、塩生植物もあります。
またベタインという成分を含むものも多いです。
根の表皮は赤く、肉色は紅、白、灰色などです。
北アメリカ、東欧、中東、南米などに分布するサトウダイコンンの一種
ともいわれています。
主色素はベタニン、イソベタニンです。
別名はアカビート色素、簡略名は、アカビート、野菜色素といいます。
人への影響・危険性については、天然の植物が原料のため危険性は高く
ないと思われます。